食物高潮
食色，性也。對(duì)人類而言，飲食男女密不可分。任何擁有神經(jīng)系統(tǒng)、進(jìn)行有性生殖的有機(jī)體都有這兩種基本的生理需求。但食物與性的關(guān)聯(lián)不止于此。在漫長(zhǎng)的演化史中，人類發(fā)展出了勞動(dòng)的性別分工，男女合作各展所長(zhǎng)，共同獲取食物養(yǎng)育后代。
人類幼兒的頭腦尺寸大、發(fā)育慢，學(xué)習(xí)速度也慢。他們的營(yíng)養(yǎng)需求超出了單身母親的供養(yǎng)能力，尤其是同時(shí)育有一個(gè)以上幼兒的母親。與大猿的情況不同，有時(shí)候成年雄性人族動(dòng)物（“父親”）也會(huì)成為幼兒食物供給鏈上的一個(gè)環(huán)節(jié)。在傳統(tǒng)的狩獵-采集文化中，勞動(dòng)的性別分工大致如此：男性提供分量大、來(lái)源不穩(wěn)定的整塊食物（大型狩獵動(dòng)物），而女性要照顧嬰幼兒，專門采集分量小但是來(lái)源穩(wěn)定的零散食物。這種情況是如何演化出來(lái)的，學(xué)界尚存有爭(zhēng)議，但是它生動(dòng)地說(shuō)明了人類兩性關(guān)系（一定程度上基于配對(duì)關(guān)系）的重心逐漸明確，最終落在如何經(jīng)濟(jì)地為后代提供食物上。
當(dāng)然，沒(méi)有性行為就不會(huì)有生殖，然而一直以來(lái)食物供給能力就是求偶活動(dòng)的一部分，這大約可以追溯到我們的祖先與大猿分道揚(yáng)鑣之前。類人猿對(duì)貿(mào)易和交換的概念有一種直覺(jué)。例如，它們知道一種情境下提供的服務(wù)，可以和另一種情境下的財(cái)物進(jìn)行交換；反之亦然。一些具有高度社交性的物種，如黑猩猩群體，其等級(jí)地位和穩(wěn)定聯(lián)盟關(guān)系都是建立在充滿活力的交換活動(dòng)上的。肉在黑猩猩眼中是一種稀有的、高價(jià)值的食物，它可以充當(dāng)黑猩猩社會(huì)中的重要通貨。正如靈長(zhǎng)目動(dòng)物學(xué)家克雷格·斯坦福所寫：“肉與性的交換、政治關(guān)系網(wǎng)以及等級(jí)地位的展示，都是黑猩猩社會(huì)典型的肉食分配策略的模式……人類那段狩獵、食腐的歷史留給我們的演化遺產(chǎn)，不僅在于狩獵活動(dòng)本身，更在于戰(zhàn)利品的分配方式。”雄性黑猩猩（較大的獵物一般都是雄性獵來(lái)的）可以用肉換得許多東西，其中最重要的就可以接近排卵期的雌性。換言之，如果一頭雄性黑猩猩愿意將它的一些獵物與一頭雌性黑猩猩分享，那么這頭雌性黑猩猩更可能同意與之交配。
雄性黑猩猩并不需要幫助撫養(yǎng)后代，因此與雌性分享肉食的好處僅限于當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐慕慌浠顒?dòng)。而人類社會(huì)的普遍共識(shí)是，食物是求偶過(guò)程必不可少的一部分。女性可以從兩個(gè)角度來(lái)評(píng)價(jià)男性的食物供給能力，一方面是短期的（決定是否要與對(duì)方發(fā)生性關(guān)系），另一方面是長(zhǎng)期的（判斷對(duì)方能否可靠地提供食物，撫養(yǎng)后代）。當(dāng)然，我們時(shí)常能看到這樣的老橋段，男人總是對(duì)短期的交配機(jī)會(huì)感興趣，而不是用食物來(lái)炫耀自己撫養(yǎng)后代的能力。在20世紀(jì)中期的美國(guó)，M.F.K. 費(fèi)雪記錄了自己的約會(huì)經(jīng)歷，她毫不含糊地描繪了熱愛(ài)美食的單身漢：“他們對(duì)烹飪的態(tài)度基本上由性決定，79歲以下的男人沒(méi)幾個(gè)愿意好好做頓飯的，除非是為了討好漂亮姑娘。不管什么年紀(jì)的男人都不會(huì)自覺(jué)意識(shí)到自己烹制的菜肴有激發(fā)性欲的作用。但不管是與姑娘獨(dú)處，還是眾多友人聚會(huì)，他們都會(huì)潛意識(shí)地使出渾身解數(shù)烹制幾碟小菜，盡可能不露痕跡地制造氣氛，希望獲得上床的機(jī)會(huì)。”
語(yǔ)言加強(qiáng)了食物與性的聯(lián)系，同時(shí)也揭示了這種聯(lián)系。性行為和性器官的隱喻通常會(huì)用到與食物和進(jìn)食相關(guān)的詞語(yǔ)，而且很多情況下同一個(gè)詞語(yǔ)或者短語(yǔ)既可以用來(lái)形容性活動(dòng)也可以用來(lái)形容與吃相關(guān)的那些事兒。就像吃東西一樣，卿卿我我的親密行為通常也是從嘴唇和舌頭開始的，然后行動(dòng)進(jìn)一步擴(kuò)展到其他較低的身體部位。也許就是這兩者在生理結(jié)構(gòu)上的相似性促進(jìn)了它們的語(yǔ)言學(xué)聯(lián)系。這些聯(lián)系在幾乎所有的語(yǔ)言中都存在?？寺宓?middot;列維-斯特勞斯寫道：“放眼全球，南美的許多語(yǔ)言可以證明食物與性的緊密關(guān)聯(lián)。圖帕里語(yǔ)（Tupari）用來(lái)表示性交的慣用語(yǔ)，其字面意思就是‘吃生殖器’……巴西南部的卡因?qū)窖裕–aingang）中有一個(gè)動(dòng)詞既可以表示‘交配’又可以表示‘吃’，在特定的語(yǔ)境中，必須加限定語(yǔ)，以避免歧義。”
在英語(yǔ)中，食物與性之間的語(yǔ)言學(xué)互換，或者說(shuō)符號(hào)互換，似乎是有方向性的，主要是用食物來(lái)比喻性。當(dāng)這種方向性被打破時(shí)，效果很令人震驚。女權(quán)主義藝術(shù)家朱迪·芝加哥1970年的開創(chuàng)性作品《晚宴》（The Dinner Party）在許多方面都是震撼性的、充滿挑釁意味的，其一大特點(diǎn)就是大量使用女性生殖器的意象，并且真的把它們盛在餐盤中。而特立獨(dú)行的餐館主、哲人肯尼·肖普辛（Kenny Shopsin）的這番言論更是挑戰(zhàn)美食寫作的慣例：“培根煎餅和培根法式吐司都令我想到了女陰……你把煎餅翻個(gè)面，讓培根朝上，培根就躺在中間，被柔軟的鼓起的面餅包圍著。真的非常性感。”肖普辛描述的這幅畫面令人印象深刻，因?yàn)槲覀兊牧?xí)慣是將性事比作飲食，而不是將食物色情化。
但是這種慣例也有一處例外，正是因?yàn)檫@一點(diǎn)例外之處，我才會(huì)在關(guān)于食物、腦和感官的討論中另辟一節(jié)來(lái)談性。人們時(shí)常會(huì)用“性高潮”來(lái)形容吃到美食時(shí)的感受。甚至還有這么一個(gè)新詞“食物高潮”（foodgasm），在線“城市詞典”（Urban Dictionary）中有好幾條定義。其中一條是這樣說(shuō)的：“發(fā)生于食用某些極其美味的食物時(shí)，通常伴有一些叫喊聲，包括但不限于：呻吟、嘆息、快樂(lè)地尖叫，等等。此外還伴隨有一些面部表情。”另外一條定義則簡(jiǎn)潔得多：“品嘗驚艷美食之時(shí)欣快異常的感受。”
盡管現(xiàn)在某些人會(huì)通過(guò)一些新奇的途徑達(dá)到性高潮（如在刷牙時(shí)），我并不認(rèn)為所謂的食物高潮真的伴隨著任何形式、任何途徑的性高潮。但可以肯定的是，人們?cè)诔砸恍?ldquo;戳中G點(diǎn)”的食物之時(shí)，的確感受到了一些特別的東西。由于這種現(xiàn)象并不僅僅在食物激活眶額葉皮質(zhì)和杏仁核時(shí)會(huì)發(fā)生，我們需要跳出大腦的味覺(jué)原理來(lái)研究食物高潮。不幸的是，現(xiàn)在并沒(méi)有相關(guān)的功能性腦成像研究。然而確實(shí)有人利用腦成像手段研究過(guò)性高潮，這些研究或許能帶給我們一些啟示。
詹妮科·喬治亞迪斯（Janniko Georgiadis）及其同事利用正電子發(fā)射斷層（positron emission tomography，PET）掃描研究了性高潮時(shí)的腦部活動(dòng)。在他們實(shí)驗(yàn)的PET掃描中，參與者受到來(lái)自各自伴侶手部的性刺激，參與者既有男性也有女性。研究者分別測(cè)量了他們?cè)谏称鞔碳ず托愿叱彪A段的腦部活動(dòng)。男性參與者和女性參與者都在完全相同的條件下接受掃描，因此研究者可以直接比較男性和女性對(duì)生殖器刺激的不同反應(yīng)?？紤]到女性對(duì)生殖器刺激的反應(yīng)普遍較遲緩，女性參與者可以接受三個(gè)時(shí)間段的刺激以達(dá)到性高潮，而男性參與者只接受兩個(gè)時(shí)間段的刺激。
研究結(jié)果顯示，男性與女性腦部對(duì)生殖器刺激的反應(yīng)大不相同。這其中的原因令人好奇，因?yàn)殛幥o和陰蒂在胚胎期是由同一處組織發(fā)育而來(lái)的。由于實(shí)驗(yàn)參與者看不見(jiàn)他們的伴侶，喬治亞迪斯和同事猜測(cè)，可能參與者對(duì)伴侶動(dòng)作的視覺(jué)化方式和程度存在性別差異。
與生殖器刺激的情況不同，性高潮在男女參與者的腦部激起了相似的反應(yīng)，而不同之處在于腦干的一小處區(qū)域——導(dǎo)水管周圍灰質(zhì)（periaqueductal gray matter），這一區(qū)域與疼痛抑制有關(guān)，在男性腦中的激活程度更高。除此之外，性高潮激活了男女腦干中相同的若干區(qū)域，其中某些反映出性高潮時(shí)的心血管喚醒（cardio-vascular arousal）。最有趣的是，性高潮使參與者腦部的眶額葉皮質(zhì)激活程度顯著降低，或者說(shuō)負(fù)激活（deactivation）。參照埃德蒙·羅爾斯等人繪制的眶額葉皮質(zhì)功能映射圖，喬治亞迪斯及其同事猜測(cè)，外側(cè)眶額葉皮質(zhì)的負(fù)激活對(duì)應(yīng)著性抑制的解除。相反，當(dāng)要求男性觀看色情圖片并抑制其性欲時(shí)，外側(cè)眶額葉皮質(zhì)會(huì)被激活。而此次性高潮研究中的參與者則被要求將性高潮延遲到一定時(shí)間之后。因此研究者認(rèn)為該腦區(qū)的負(fù)激活反映了與高潮相關(guān)的性釋放。
上述研究中，與食物高潮關(guān)系最密切的研究結(jié)果就是性高潮時(shí)外側(cè)眶額葉皮質(zhì)的負(fù)激活。這一區(qū)域與飽足感以及主觀味覺(jué)愉悅相關(guān)。喬治亞迪斯等人認(rèn)為味覺(jué)與激活程度的降低無(wú)關(guān)，而性高潮時(shí)的負(fù)激活與飽足感引起的負(fù)激活可以對(duì)應(yīng)起來(lái)。性高潮可以概括成是一個(gè)積累與釋放的過(guò)程，性高潮之后會(huì)有一種滿足感，這種滿足感可能與飽足感相似。
從神經(jīng)科學(xué)的角度來(lái)看，食物高潮有可能喚起性高潮。飽足是一種主動(dòng)的抑制過(guò)程，當(dāng)進(jìn)食量達(dá)到一定程度之后，身體就會(huì)在無(wú)意識(shí)中停止進(jìn)食。相似地，性高潮標(biāo)志著性行為的告一段落。但是食物高潮一般發(fā)生在進(jìn)食的開始階段，因此并不能帶來(lái)真正的飽足感。但是如果有很高的期待和緊張程度，那么只嘗一口絕頂美味也可能馬上產(chǎn)生飽足感。這種不尋常的快速飽足感可能會(huì)喚起性高潮后的滿足感。當(dāng)這種感覺(jué)伴隨著備受期待、無(wú)與倫比的味覺(jué)刺激時(shí)，個(gè)體會(huì)產(chǎn)生深刻的生理和心理反應(yīng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止意識(shí)到食物很好吃那么簡(jiǎn)單。性高潮與味覺(jué)感受都依賴眶額葉皮質(zhì)，這里無(wú)疑是食物高潮的關(guān)鍵區(qū)域。食物高潮當(dāng)然不是性高潮，但這種美妙的感受也不容小覷。
