自然的饋贈(zèng)
天氣好的時(shí)候，有可能在去長春的飛機(jī)上，看到茫茫原野上，一面巨大的湖泊。那是420 平方公里的查干湖，蒙語查干淖爾，白色大湖的意思。每年十二月末至春節(jié)，是漁民冬季捕魚作業(yè)的黃金期。這種漁獵文化源于一萬多年前的史前文明，風(fēng)行于遼金，盛行于清朝，一直延續(xù)至今。冰雪中，查干湖畔的屯人們跳起舞蹈，背上上千米的漁具，牽馬駕犁朝茫茫的冰湖深處飛馳，絕對讓人大開眼界。
馬車?yán)氖钱?dāng)天需要使用的大網(wǎng)，每張網(wǎng)使用壽命大概在15年。管人的叫漁把頭，管馬的叫馬把頭。每個(gè)作業(yè)隊(duì)大概60人，基本都是農(nóng)閑的農(nóng)夫冬季來賺個(gè)過年錢。
零下20攝氏度的湖面最多承重5噸的車輛，每年也都有游客不注意連車帶人掉湖里的事故。
而真正讓全國人們都知道查干湖冬捕，卻是源于2012年《舌尖上的中國》紀(jì)錄片第一集，《 自然的饋贈(zèng)》。查干湖冬捕第一網(wǎng)里最大的那條魚叫頭魚，每年都會(huì)拍賣，象征年年有魚風(fēng)調(diào)雨順。2011年拍賣價(jià)格29萬元；2012年《舌尖上的中國》播出后就飆升到34萬元。
我特地找到任長箴，她是《自然的饋贈(zèng)》的分集導(dǎo)演。正在單向街書店，和美食家歐陽應(yīng)霽，宣傳新片《原味》。
聲音特別有激情的任導(dǎo)，她一開始就反對我說 “做紀(jì)錄片，文化的東西是不可避免的。如果光講吃，不就跟美食欄目一樣了？記錄如何將自然的饋贈(zèng)經(jīng)過捕獵、采掘、加工、制作成食材，比食譜更加重要。”任長箴對此有著強(qiáng)烈的感受：“查干湖十年時(shí)間才長成的胖頭魚，對食客來說，是珍饈美味，但對于獲取它的人來說，是勞動(dòng)對象，他們需要克服氣溫、時(shí)間等等困難。我想讓大家敬畏自然，一瓢一食都來之不易。”
早上開工第一件事是給馬掌馬蹄鐵，說不清楚是馬蹄鐵打疼了，還是身上汗水太癢，馬兒紛紛在雪地里打滾撒歡。
